Culinology

The Intersection of Culinary Art and Food Science
Author: Research Chefs Association
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: N.A
Category: Cooking
Page: 504
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Culinology: The Intersection of Culinary Art and Food Science will demonstrate how the disciplines of culinary arts and food science work hand in hand in the research and development of new manufactured food products for the commercial, retail, and foodservice industries. It will be the authoritative source that will add value and relevance to this growing discipline and its practitioners. Integrating culinary arts with food science and technology, this book provides the best strategy for developing successful food products on a large scale. Real-world applications and business models ground the book and clearly illustrate how the concepts and theories work in business and industry.

Physiologie Des Geschmacks


Author: Brillat-Savarin
Publisher: Рипол Классик
ISBN: 5875079304
Category: History
Page: 160
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Food for thought - thought for food


Author: Richard Hamilton,Vicente Todolí
Publisher: N.A
ISBN: 9788496954694
Category:
Page: 350
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Elements of desserts

Kombination, Flavour, Konsistenz
Author: Francisco J. Migoya
Publisher: N.A
ISBN: 9783875151275
Category:
Page: 544
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Mikrobiologische Analysen: Richtlinien zur Qualitätssicherung

Lebensmittel- und Wasseruntersuchungen
Author: N.F. Lightfoot,Eddie A. Maier
Publisher: Springer
ISBN: 9783642629150
Category: Science
Page: 267
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Täglich werden in Europa tausende mikrobiologische Analysen durchgeführt, besonders zur Überwachung der Qualität von Lebensmitteln, Trinkwasser oder Badegewässern. Um Proben und Messergebnisse im gesamten europäischen Raum vergleichen und austauschen zu können, sind einheitliche Qualitätsstandards Voraussetzung. Diese wurden in verschiedenen EU-Projekten erarbeitet und unterstützt von der Europäischen Kommision in entsprechenden Richtlinien formuliert. Dabei wurde die EN 45001 zugrunde gelegt (nun ersetzt durch die Norm ISO/IEC 17025 "Allgemeine Anforderungen an die Kompetenz von Prüf- und Kalibrierlaboratorien"). Insbesonders gehören dazu: zuverlässige Referenzmaterialien, anerkannte Mess- und Auswertmethoden sowie validierte Abläufe von der Probennahme bis zur Dokumentation der Ergebnisse. Mit den nun auch in Deutsch vorliegenden Anleitungen kann jedes Untersuchungslabor ein Qualitätssicherungssystem implementieren.

Dino

Rat-Pack, die Mafia und der große Traum vom Glück
Author: Nick Tosches
Publisher: N.A
ISBN: 9783453403673
Category:
Page: 703
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Phänomen Honigbiene


Author: Jürgen Tautz,Helga R. Heilmann
Publisher: Spektrum Akademischer Verlag
ISBN: 9783827418456
Category: Science
Page: 278
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Neue Einblicke in die faszinierende Welt der Honigbienen Ob als Lieferanten von Honig und Wachs, als Meister der sozialen Organisation in einem hoch geordneten Staatswesen oder als Architekten beeindruckend regelmäßiger Wabenkonstruktionen – Honigbienen faszinieren den Menschen seit jeher. Und dank ihrer enormen Bestäubungsleistung bei Kulturpflanzen sind sie für uns schlicht unverzichtbar. Wissenschaftler, die den Geheimnissen dieser Insekten auf der Spur sind, entschlüsseln Schritt für Schritt das „Phänomen Honigbiene“ – und stoßen dabei immer wieder auf neue Überraschungen. Das vorliegende Buch lässt den Leser teilhaben am aktuellen Stand des Wissens und an den oft bahnbrechenden Erkenntnissen, die in den vergangenen Jahren – nicht zuletzt von der Arbeitsgruppe um Jürgen Tautz in Würzburg – gewonnen worden sind. Zugleich vermitteln die zahlreichen bislang weitgehend unveröffentlichten Aufnahmen der Fotografin Helga R. Heilmann dem Betrachter ein neues visuelles Bild dieser evolutionär so erfolgreichen Organismen. "Der Bienenstaat gleicht einem Zauberbrunnen; je mehr man daraus schöpft, desto reicher fließt er", hat Karl von Frisch, der Altmeister der Honigbienenforschung, einmal treffend gesagt. Lassen Sie sich zu diesem Zauberbrunnen entführen! _____ Wer dieses Buch liest, wird sich der Faszination des „Phänomens Honigbiene“ kaum entziehen können. Alte Ansätze, frische Blickwinkel und neue Untersuchungsmethoden lassen das Bild eines Superorganismus entstehen, der zweifellos zu den erstaunlichsten Geschöpfen der Erde zählt. Die hochorganisierte Staatenbildung der Bienen und ihre überragende Bedeutung für die Artenvielfalt vieler Lebensräume wie auch für die Erträge der Landwirtschaft rücken sie in den Blickpunkt des Interesses von Experten und Nichtfachleuten gleichermaßen. Was sind die Erfolgsgeheimnisse dieses Superorganismus? Was macht seine einsame Sonderstellung aus? Im letzten Jahrzehnt sind – insbesondere in der Arbeitsgruppe um Professor Jürgen Tautz in Würzburg – zahlreiche Daten und Erkenntnisse zusammengetragen worden, die ein in vielen Aspekten gänzlich neues Bild der Honigbiene Apis mellifera liefern. Der vorliegende Text-Bild-Band stellt erstmals diese „neue Biene“ in verständlicher und unterhaltsamer Weise einem breiten Publikum vor. Die Texte wie auch die beeindruckenden Fotografien von Helga R. Heilmann führen dem Leser und Betrachter die Ästhetik, Komplexität und atemberaubenden Errungenschaften des „Phänomens Honigbiene“ anschaulich vor Augen. So finden in diesem ebenso ansprechenden und informativen Buch auch die berühmten Werke von Karl von Frisch ein kongeniales Update.

Biologie von Parasiten


Author: Richard Lucius,Brigitte Loos-Frank,Richard P. Lane
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3662548623
Category: Science
Page: 546
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Die 3. vollständig überarbeitete Auflage dieses Buches führt in die Biologie parasitärer Einzeller, Würmer und Arthropoden ein. Die Autoren bieten auf Grundlage der aktuellen Systematik eine Übersicht über die verschiedenen Parasitengruppen. Ausführlich wird auf wichtige Infektionserreger, wie die der Malaria, Schlafkrankheit und Toxoplasmose eingegangen, wobei die molekularen Grundlagen der Pathogene erläutert werden. Außerdem werden Parasiten als Krankheitsüberträger dargestellt und wichtige Infektionskrankheiten, die bei Tieren vorkommen, besprochen. Daher wendet sich dieses Buch sowohl an Biologen, als auch an Veterinärmediziner und Mediziner. In den einzelnen Kapiteln kommen die Anpassungen an die parasitische Lebensweise zur Sprache. Anhand häufiger Vertreter werden exemplarisch typische Lebenszyklen, die Immunreaktionen und die resultierenden Krankheitsbilder erklärt. Viele Abbildungen veranschaulichen dabei den Text. Die Prüfungsfragen am Ende eines jeden Kapitels helfen den Lerninhalt zu rekapitulieren und zu verinnerlichen.

Frühe Hochkulturen

Ägypten, Mesopotamien, Ägäis
Author: Walther Wolf
Publisher: N.A
ISBN: N.A
Category: Middle East
Page: 208
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Molekulare Biotechnologie

Grundlagen und Anwendungen
Author: David Clark,Nanette Pazdernik
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3827421896
Category: Science
Page: 707
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Grundlage aller biotechnologischen Prozesse sind molekularbiologische und genetische Regelmechanismen. Deshalb behandelt dieses neuartige Lehrbuch beides: die molekularbiologischen Grundlagen und die Anwendungen. Spannend und aktuell werden die Teilgebiete der Biotechnologie und das jeweils erforderliche molekularbiologische Grundwissen beschrieben. Der Bogen wird gespannt von der Nanobiotechnologie über Stoffwechseltechnologie, Genomics und Umweltbiotechnologie bis hin zur Gentherapie.

Arschlöcher - eine Theorie


Author: Aaron James
Publisher: Riemann Verlag
ISBN: 3641101948
Category: Social Science
Page: 288
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Jeder kennt eines Man begegnet ihnen überall: im Job, in der Schule, im Freundeskreis, in der Politik, in Geschichtsbüchern, im Fernsehen oder im Straßenverkehr. Mitunter sogar in der Familie. Man könnte sie auch als Mistkerle, Tyrannen, Wichtigtuer, Intriganten oder Egomanen beschimpfen. Arschlöcher sind eine Zumutung. Doch was genau macht ein Arschloch aus? Warum sind es oft Männer? Weshalb bringen manche Länder mehr Arschlöcher hervor als andere? Ist der Kapitalismus schuld? Oder ist es eine Frage des Charakters? Und können wir uns überhaupt wohl fühlen in einer Gesellschaft, wo Arschlöcher sprießen wie Unkraut? Aaron James beschäftigen diese und weitere Fragen. Seine Theorie ist so intelligent wie unterhaltsam und enthält darüber hinaus eine nützliche Gebrauchsanleitung für den Umgang mit A*.

Vorsprung

A Communicative Introduction to German Language and Culture
Author: N.A
Publisher: N.A
ISBN: 9781337125239
Category:
Page: N.A
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iPhone und iPad

Alle Funktionen einfach erklärt
Author: Uwe Albrecht
Publisher: Stiftung Warentest
ISBN: 3868512640
Category: Computers
Page: 208
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Alljährlich im Herbst beginnt für Apple-Nutzer die ganz besondere Jahreszeit: Das Release des neuesten iOS-Updates für iPhone und iPad. Dazu brauchen Sie kein iPhone X, denn auch ältere Geräte versorgt Apple mit dem neuen iOS 12. Jetzt heißt es auf Entdeckungsreise gehen: App Store, iTunes, iCloud, Menü und Einstellungen – die Apple-Welt ist voller Innovationen und Tricks. Gar nicht mal so leicht, sich bei den ganzen Änderungen einen Überblick zu verschaffen. Da kommt der Ratgeber "iPhone und iPad" von Stiftung Warentest gerade recht: Hier zeigen die Experten Ein- und auch Umsteigern alles, was exklusiv mit dem neuen Betriebssystem iOS 12 möglich ist. Welche Apps sind angesagt? Was wird von erfahrenen Nutzern empfohlen? Sind meine Daten nach dem Update noch gesichert? Und wie schütze ich auch zukünftig meine Privatsphäre? Passen Sie Ihr Gerät den eigenen Bedürfnissen an und nutzen Sie den genialen Alleskönner optimal: Die zahlreichen Screenshots und verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen Ihnen dabei. Selbst die Experten waren überrascht, was alles möglich ist!

Verlust der Selbst-Grenzen

Entwurf einer interdisziplinären Theorie der Schizophrenie
Author: Bernhard Mitterauer
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3211271899
Category: Medical
Page: 146
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Die Entstehungsbedingungen der Schizophrenie, einer meist chronisch verlaufenden psychobiologischen Erkrankung, unter der mindestens 1% der Weltbevölkerung leidet, sind trotz intensiver Forschungen nach wie vor unbekannt. Die vorliegende Monographie legt ein Erklärungsmodell der Schizophrenie vor, wobei sich die molekulare Hypothese auf die Störung der Hirnfunktionen übertragen lässt und davon die schizophrenen Symptome sowie das Wirklichkeitserleben dieser Patienten abgeleitet werden kann. Ferner kann die Theorie des Verlustes der Selbstgrenzen zumindest auf der molekularen Ebene experimentell überprüft werden. Zum besseren Verständnis des schizophrenen Wirklichkeitserlebens wird der Verlust der Selbstgrenzen auch durch psychologische, physiktheoretische, philosophische, kommunikationstheoretische und psychologische Konzepte erklärt. Besonders beeindruckend sind die Fallbeispiele. Da die Theorie experimentell überprüfbar ist, ist ein völlig neuer Ansatz der Behandlung der Schizophrenie möglich.

So koche ich im Les Halles in New York


Author: Anthony Bourdain
Publisher: N.A
ISBN: 9783896672698
Category:
Page: 299
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Dermatologische Differenzialdiagnose

Der Weg zur klinischen Diagnose
Author: Peter Altmeyer
Publisher: Springer Science & Business Media
ISBN: 3540390014
Category: Medical
Page: 727
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Auch Ärzte nicht dermatologischer Fachrichtungen sind mit Hautkrankheiten konfrontiert. Für sie ist der Rückgriff auf ein dermatologisches Nachschlagewerk zuweilen unerlässlich. Dieses fundierte Lehrbuch bezieht sich auf einfache Untersuchungstechniken, die allen Ärzten zur Verfügung stehen. Leicht nachvollziehbar, beantwortet es alle Fragen zur klinischen Diagnostik anhand der Auswahl der Region, Bestimmung des Effloreszenzentypus, Anzahl und Dynamik der Effloreszenzen, Verteilungsmuster, Farbbestimmung und Oberfläche der Läsionen. Es setzt keine "fachdermatologischen" Kenntnisse voraus und unterstützt Ärzte aller Fachrichtungen.

Food Art

Kunstwerke aus der Küche von Ferran Adrià. Eine fotografische Inszenierung von Francesc Guillamet
Author: Ferran Adrià,Francesc Guillamet
Publisher: N.A
ISBN: 9783936682892
Category:
Page: 187
View: 7775
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Software testen und analysieren

Prozesse, Prinzipien und Techniken
Author: Mauro Pezzè,Michal Young
Publisher: Oldenbourg Verlag
ISBN: 9783486585216
Category:
Page: 552
View: 6524
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Software Testen und Analysieren: Prozesse, Prinzipien und Techniken ist das erste Buch, das eine grosse Bandbreite sich erganzender Software-Test und -Analysetechniken in einer ganzheitlichen, schlussigen Form erklart. Es behandelt das ganze Themenspektrum, angefangen bei den Grundlagen und Basistheorien bis hin zu Organisations- und Prozessfragen von Anwendersoftware. Der Schwerpunkt des Buches liegt darin, anwendungsorientierte Techniken auszuwahlen, um beim Testen und Analysieren von Software eine akzeptable Qualitat zu akzeptablen Preisen zu bekommen."