Food from the Fire

The Scandinavian flavours of open-fire cooking
Author: Niklas Ekstedt
Publisher: Pavilion Books
ISBN: 1911216600
Category: Cooking
Page: 240
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The crackling of birch, the sizzle of the pot and the scent of wood smoke in the air... the relaxed style that typifies Scandinavian open-fire cooking is explored in this cool new cookbook from Michelin-starred chef, Niklas Ekstedt, who is famed for cooking over wood only. This innovative selection of recipes highlights the best of modern Nordic food, themed around ancient cooking methods. Fire pits are easy and affordable to source, even portable types are available for those with limited outdoor space, and wood is re-emerging as a fuel source. Considering how little specialist equipment is required, the flavours achievable with this back to basics method of cooking are outstanding. Niklas’ book naturally features plenty of fire-building tips, aromatic smoking recipes, pickling and preserving techniques, but he doesn’t expect you to go foraging for ingredients or to give up cooking in a traditional kitchen – a cast iron skillet over a gas flame will produce similar results. Easy to find ingredients mix with easy cooking techniques to produce delicious family feasts and food for sharing. From simple ember-baked salmon with cucumber and fennel, to flame-roasted celeriac with brown butter and hazlenuts, to a Skånsk apple pie, this is food to excite the appetite of the modern cook and inspire your next family or party gathering.

Ginger Pig

natürlich Fleisch
Author: Tim Wilson,Fran Warde
Publisher: N.A
ISBN: 9783832194031
Category:
Page: 335
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Happy Food

Warum Mangold vor Depressionen schützt und Walnüsse schlau machen
Author: Niklas Ekstedt,Henrik Ennart
Publisher: Südwest Verlag
ISBN: 3641232732
Category: Cooking
Page: 240
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Essen Sie sich glücklich Glück beginnt im Darm. Denn die dort ansässigen Bakterien entscheiden mit, ob wir uns niedergeschlagen oder fröhlich, ängstlich oder zuversichtlich fühlen. Mediziner und Wissenschaftler haben in den vergangenen Jahren weitreichende Erkenntnisse darüber gewonnen, welche Zusammenhänge zwischen Ernährung, Darm und Gehirn bestehen und wie die richtigen Lebensmittel sogar bei Depressionen helfen können. Die beiden Autoren, Schwedens bekanntester Sternekoch Niklas Ekstedt und der renommierte Wissenschaftsjournalist Henrik Ennart, haben in ihrem Buch alle relevanten Erkenntnisse zusammengefasst und Rezepte daraus entwickelt, die großartig schmecken und leicht umzusetzen sind. Damit können Sie sich mit jeder Mahlzeit etwas Gutes tun, sich fitter und ausgeglichener fühlen und Ihre Stimmung und Ihr Wohlbefinden deutlich verbessern.

On Food and Cooking : das Standardwerk der Küchenwissenschaft


Author: Harold McGee
Publisher: N.A
ISBN: 9783875150834
Category:
Page: 994
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New York

Die Kultrezepte
Author: Marc Grossman
Publisher: N.A
ISBN: 9783862443826
Category:
Page: 272
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A Modern Way to Cook

Über 150 schnelle vegetarische und vegane Rezepte für jeden Tag
Author: Anna Jones
Publisher: Mosaik Verlag
ISBN: 3641199107
Category: Cooking
Page: 352
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Vegetarisch kochen muss nicht kompliziert sein! Anna Jones, der Shootingstar der vegetarischen Küche, stellt 150 schnelle Rezepte vor, die im Handumdrehen zubereitet sind und einfach köstlich schmecken. Ihre raffinierten Gerichte für jeden Tag sind in nur 15, 20, 30 oder 40 Minuten auf dem Tisch. Dazu gibt es jede Menge schnelle Frühstücksideen, Desserts und Rezepte für die Vorratsküche. Unkomplizierte Zubereitung, unglaublicher Geschmack – so kocht man heute!

Culinary Turn

Aesthetic Practice of Cookery (in collaboration with Anneli Käsmayr and in editorial cooperation with Raphaela Reinmann)
Author: Nicolaj van der Meulen,Jörg Wiesel
Publisher: transcript Verlag
ISBN: 3839430313
Category: Social Science
Page: 328
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Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by crisis of eating behaviour and a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.

Kochen

Eine Naturgeschichte der Transformation
Author: Michael Pollan
Publisher: Antje Kunstmann
ISBN: 3888979897
Category: Cooking
Page: 524
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Wie kommen wir in unserem täglichen Leben zu einem tieferen Verständnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die Küche, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch "Kochen" und vermisst das Terrain der Küche auf ungewohnte Weise. Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen – Feuer, Wasser, Luft und Erde –, die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur. Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet:?mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natürlich mit den Menschen, mit denen und für die wir kochen. Wenn wir die Freude am Kochen zurückgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, öffnet sich die Tür zu einem reicheren Leben.

River-Cafe-Kochbuch easy


Author: Rose Gray,Ruth Rogers
Publisher: N.A
ISBN: 9783831005826
Category:
Page: 269
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Eat

Das kleine Buch der Fast-Food-Küche
Author: Nigel Slater
Publisher: N.A
ISBN: 9783832194895
Category:
Page: 336
View: 4183
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Meine französische Küche

Mehr als 100 Rezepte aus Frankreichs Genießerregionen
Author: Rachel Khoo
Publisher: N.A
ISBN: 9783831025824
Category:
Page: 287
View: 9436
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China - Das Kochbuch


Author: Kei Lum Chan,Diora Fong Chan
Publisher: N.A
ISBN: 9783944297293
Category:
Page: 720
View: 5404
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Koch doch einfach!

Minimale Zutaten, maximaler Geschmack
Author: Clare Lattin,Tom Hill
Publisher: N.A
ISBN: 9783957280046
Category:
Page: 351
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Salatwerkstatt

80 pfiffige Originalrezepte
Author: Claus Meyer
Publisher: N.A
ISBN: 9783772525285
Category:
Page: 223
View: 2960
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Ceviche - Peruanische Küche


Author: Martin Morales
Publisher: N.A
ISBN: 9783771645519
Category:
Page: 256
View: 7861
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The barbecue bible


Author: Steven Raichlen
Publisher: N.A
ISBN: 9783833153303
Category:
Page: 557
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