Should We Eat Meat?

Evolution and Consequences of Modern Carnivory
Author: Vaclav Smil
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 1118278690
Category: Technology & Engineering
Page: 280
View: 2019
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Meat eating is often a contentious subject, whether consideringthe technical, ethical, environmental, political, or health-relatedaspects of production and consumption. This book is a wide-ranging and interdisciplinary examinationand critique of meat consumption by humans, throughout theirevolution and around the world. Setting the scene with a chapter onmeat’s role in human evolution and its growing influenceduring the development of agricultural practices, the book goes onto examine modern production systems, their efficiencies, outputs,and impacts. The major global trends of meat consumption aredescribed in order to find out what part its consumption plays inchanging modern diets in countries around the world. The heart ofthe book addresses the consequences of the "massive carnivory" ofwestern diets, looking at the inefficiencies of production and atthe huge impacts on land, water, and the atmosphere. Health impactsare also covered, both positive and negative. In conclusion, theauthor looks forward at his vision of “rational meateating”, where environmental and health impacts are reduced,animals are treated more humanely, and alternative sources ofprotein make a higher contribution. Should We Eat Meat? is not an ideological tract for oragainst carnivorousness but rather a careful evaluation of meat'sroles in human diets and the environmental and health consequencesof its production and consumption. It will be of interest to a widereadership including professionals and academics in food andagricultural production, human health and nutrition, environmentalscience, and regulatory and policy making bodies around theworld.

Slum. Eine Geschichte von Leben, Tod und Hoffnung


Author: Katherine Boo
Publisher: Droemer eBook
ISBN: 3426416158
Category: Social Science
Page: 352
View: 3485
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Annawadi ist ein Slum jenseits des luxuriösen Flughafens von Mumbai. Hier wohnen Tausende Menschen in notdürftig errichteten Hütten. Eng ist es hier und schmutzig. Und nicht selten fallen hungrige Ratten nachts über die Kinder her. In Annawadi lebt Abdul, der Müllsammler. Dass er geschickt ist in seinem Job, dass er Müll zu sammeln, zu sortieren und weiterzuverkaufen weiß wie kein Zweiter, ruft viele Neider auf den Plan. Denn der Erfolg des einen bedeutet den möglichen Ruin des anderen. Und jeder in dem Slum kämpft mit allen Mitteln um die pure Existenz. Katherine Boo erzählt nicht nur die Geschichten der Menschen in Annawadi – sie erzählt auch von ihrer Hoffnung und ihrem Streben nach einem besseren Leben und von den Auswirkungen des westlichen Konsums bis in dieses Eckchen der Welt.

Lincoln im Bardo

Roman
Author: George Saunders
Publisher: Luchterhand Literaturverlag
ISBN: 3641211956
Category: Fiction
Page: 448
View: 7370
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Während des amerikanischen Bürgerkriegs stirbt Präsident Lincolns geliebter Sohn Willie mit elf Jahren. Laut Zeitungsberichten suchte der trauernde Vater allein das Grabmal auf, um seinen Sohn noch einmal in den Armen zu halten. Bei George Saunders wird daraus eine allumfassende Geschichte über Liebe und Verlust, wie sie origineller, faszinierender und grandioser nicht sein könnte. Im Laufe dieser Nacht, in der Abraham Lincoln von seinem Sohn Abschied nimmt, werden die Gespenster wach, die Geister der Toten auf dem Friedhof, aber auch die der Geschichte und der Literatur, reale wie erfundene, und mischen sich ein. Denn Willie Lincoln befindet sich im Zwischenreich zwischen Diesseits und Jenseits, in tibetischer Tradition Bardo genannt, und auf dem Friedhof in Georgetown entbrennt ein furioser Streit um die Seele des Jungen, ein vielstimmiger Chor, der in die eine große Frage mündet: Warum lieben wir überhaupt, wenn wir doch wissen, dass alles zu Ende gehen muss?

Feuer und Zivilisation


Author: Johan Goudsblom
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3658065060
Category: Social Science
Page: 414
View: 7840
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Für Johan Goudsblom brachte die Entdeckung des Feuers und seiner Kontrolle in der Vorgeschichte eine radikale Umstellung der menschlichen Kultur. Dieser ersten grundlegenden ökologischen Wende folgten mit dem Ackerbau und der industriellen Revolution weitere Entwicklungsphasen im Umgang mit Feuer und deshalb mit der materiellen Umwelt und der ganzen Gesellschaft. Bis in unsere Tage ist die Kontrolle des Feuers ein integraler Bestandteil der Gesellschaften, die Menschen miteinander bilden. Die erste Auflage erschien 1995 beim Suhrkamp Verlag.

Big History

Die Geschichte der Welt - Vom Urknall bis zur Zukunft der Menschheit
Author: David Christian
Publisher: Carl Hanser Verlag GmbH Co KG
ISBN: 3446261427
Category: History
Page: 400
View: 8494
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Der Big Bang war der heißeste Augenblick der Weltgeschichte. Der Rest ist Abkühlung. Und die hatte Folgen: Atome und Sterne entstanden, die Erde und wir. Eingebettet in die Geschichte des Universums ist auch die Geschichte der Menschheit. David Christian erzählt die Historie der Welt anhand von acht Schwellenmomenten: von der Entstehung des Lebens bis zur Fotosynthese, von der Sprache bis zum menschgemachten Klimawandel. Sein Buch ist eine brillante Synthese der Erkenntnisse aus Astronomie, Biologie, Chemie und Physik. Und eine atemberaubende moderne Ursprungsgeschichte, die mit einem Ausblick auf die Zukunft endet, in der wir endlich die Verantwortung für den Planeten Erde übernehmen müssen.

Tiere essen


Author: Jonathan Safran Foer
Publisher: Kiepenheuer & Witsch
ISBN: 3462302191
Category: Biography & Autobiography
Page: 400
View: 9615
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»Ich liebe Würste auch, aber ich esse sie nicht.« Jonathan Safran Foer in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung »Tiere essen« ist ein leidenschaftliches Buch über die Frage, was wir essen und warum. Der hoch gelobte amerikanische Romancier und Bestsellerautor Jonathan Safran Foer hat ein aufrüttelndes Buch über Fleischkonsum und dessen Folgen geschrieben, das weltweit Furore macht und bei uns mit Spannung erwartet wird. Wie viele junge Menschen schwankte Jonathan Safran Foer lange zwischen Fleischgenuss und Vegetarismus hin und her. Als er Vater wurde und er und seine Frau überlegten, wie sie ihr Kind ernähren würden, bekamen seine Fragen eine neue Dringlichkeit: Warum essen wir Tiere? Würden wir sie auch essen, wenn wir wüssten, wo sie herkommen? Foer stürzt sich mit Leib und Seele in sein Thema. Er recherchiert auf eigene Faust, bricht nachts in Tierfarmen ein, konsultiert einschlägige Studien und spricht mit zahlreichen Akteuren und Experten. Vor allem aber geht er der Frage auf den Grund, was Essen für den Menschen bedeutet. Auch Foer kennt die trostspendende Kraft einer fleischhaltigen Lieblingsmahlzeit, die seit Generationen in einer Familie gekocht wird. In einer brillanten Synthese aus Philosophie, Literatur, Wissenschaft und eigenen Undercover-Reportagen bricht Foer in »Tiere essen« eine Lanze für eine bewusste Wahl. Er hinterfragt die Geschichten, die wir uns selbst erzählen, um unser Essverhalten zu rechtfertigen, und die dazu beitragen, dass wir der Wirklichkeit der Massentierhaltung und deren Konsequenzen nicht ins Auge sehen. »Tiere essen« besticht durch eine elegante Sprache, überraschende Denkfiguren und viel Humor. Foer zeigt ein großes Herz für menschliche Schwächen, lässt sich aber in seinem leidenschaftlichen Plädoyer für die Möglichkeiten ethischen Handelns nicht bremsen. Eine unverzichtbare Lektüre für jeden Menschen, der über sich und die Welt – und seinen Platz in ihr – nachdenkt. Mit einem eigens für die deutsche Ausgabe geschriebenen Vorwort von Jonathan Safran Foer. »Diese Geschichte begann nicht als ein Buch. Ich wollte nur wissen – für mich und für meine Familie – was Fleisch eigentlich ist. Wo kommt es her? Wie wird es produziert? Welche Folgen hat unser Fleischkonsum für die Wirtschaft, die Gesellschaft und unsere Umwelt? Gibt es Tiere, die man bedenkenlos essen kann? Gibt es Situationen, in denen der Verzicht auf Fleisch falsch ist? Warum essen wir kein Hundefleisch? Was als persönliche Untersuchung begann, wurde rasch sehr viel mehr als das ...« Jonathan Safran Foer Der Titel enthält eine vom Vegetarierbund Deutschlands (VEBU) zusammengestellte Übersicht zur Sachlage der Massentierhaltung in der Bundesrepublik.

Nachhaltigkeit in der Lehre

Eine Herausforderung für Hochschulen
Author: Walter Leal Filho
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 366256386X
Category: Science
Page: 486
View: 426
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Dieses Buch richtet sich an alle, die das Thema Nachhaltigkeit in der Lehre behandeln möchten. Es trägt zum Erfahrungs- und Informationsaustausch zwischen Lehrenden und Wissenschaftlern bei, und stellt erfolgreiche Ansätze vor, wie das Thema Nachhaltigkeit in der Lehre vermittelt werden kann. An zahlreichen Hochschulen gibt es bereits interessante und attraktive Lehrangebote zu Nachhaltigkeit. Dabei sollte es nicht nur um die Vermittlung von Sachwissen gehen. Nachhaltigkeit in der Lehre beinhaltet, dass sowohl Wissen als auch pragmatische Handlungskompetenzen bei den Studierenden durch inter-, trans- und multidisziplinäre Ansätze gefördert werden. Gerade jetzt, da die Staaten weltweit anstreben, die UN Nachhaltigkeitsziele umzusetzen, ist es dringend erforderlich, dass Nachhaltigkeit in der Lehre durch eine Kombination von Theorie und Praxis eingeführt wird. Hier setzt diese Buch an und zeigt neue Wege auf, wie das Thema Nachhaltigkeit ganzheitlich in der Lehre vermittelt werden kann.

Agro-Food Studies

Eine Einführung
Author: Ulrich Ermann,Ernst Langthaler,Marianne Penker,Markus Schermer
Publisher: UTB
ISBN: 3825248305
Category: Science
Page: 263
View: 2804
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Agro-Food Studies setzen sich integrativ und kritisch mit der Produktion und dem Konsum von Nahrung auseinander. Der Band behandelt die Spannungsfelder Tradition und Moderne, Globalisierung und Regionalisierung, Gesellschaft und Umwelt, Natur und Technik, Kopf und Bauch, Mangel und Überfluss. Die interdisziplinäre Einführung richtet sich an Studierende und Akteure der Zivilgesellschaft. Dieser Titel ist auf verschiedenen e-Book-Plattformen (Amazon, Apple, Libri, Thalia) auch als e-Pub-Version für mobile Lesegeräte verfügbar

Impact of Meat Consumption on Health and Environmental Sustainability


Author: Raphaely, Talia
Publisher: IGI Global
ISBN: 1466695544
Category: Health & Fitness
Page: 411
View: 7871
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Meat consumption impacts all aspects of human life and humanity?s long-term survival prospects. Despite this knowledge, society continues to ignore the negative impact of consuming meat, which include excessively high contributions to global greenhouse gas emissions, land and water pollution and depletion, antimicrobial resistance, and negative impacts on human health. Impact of Meat Consumption on Health and Environmental Sustainability addresses the difficulties, challenges, and opportunities in reducing excessive meat consumption in order to mitigate human and environmental damage. Policymakers, academicians, researchers, advanced-level students, technology developers, and government officials will find this text useful in furthering their research exposure to pertinent topics such as dietary recommendations for limiting meat consumption, trade and the meat industry, ethics of meat production and consumption, and the environmental impacts of meat consumption.

Meat Makes People Powerful

A Global History of the Modern Era
Author: Wilson J. Warren
Publisher: University of Iowa Press
ISBN: 1609385551
Category: Social Science
Page: 264
View: 1471
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From large-scale cattle farming to water pollution, meat— more than any other food—has had an enormous impact on our environment. Historically, Americans have been among the most avid meat-eaters in the world, but long before that meat was not even considered a key ingredient in most civilizations’ diets. Labor historian Wilson Warren, who has studied the meat industry for more than a decade, provides this global history of meat to help us understand how it entered the daily diet, and at what costs and benefits to society. Spanning from the nineteenth century to current and future trends, Warren walks us through the economic theory of food, the discovery of protein, the Japanese eugenics debate around meat, and the environmental impact of livestock, among other topics. Through his comprehensive, multifaceted research, he provides readers with the political, economic, social, and cultural factors behind meat consumption over the last two centuries. With a special focus on East Asia, Meat Makes People Powerful reveals how national governments regulated and oversaw meat production, helping transform virtually vegetarian cultures into major meat consumers at record speed. As more and more Americans pay attention to the sources of the meat they consume, Warren’s compelling study will help them not only better understand the industry, but also make more informed personal choices. Providing an international perspective that will appeal to scholars and nutritionists alike, this timely examination will forever change the way you see the food on your plate.

Die Analogie

Das Herz des Denkens
Author: Douglas Hofstadter,Emmanuel Sander
Publisher: Klett-Cotta
ISBN: 3608106669
Category: Political Science
Page: 600
View: 6147
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Sie steigen in einen Aufzug, mit dem Sie noch nie zuvor gefahren sind. Wissen Sie, was Sie tun müssen, um nach oben zu kommen? Natürlich – und der Grund dafür sind die Analogien: Der Aufzug funktioniert wie alle anderen Aufzüge. Alles, was wir wissen, setzen wir in Beziehungen und schaffen es dadurch, Ähnlichkeiten zu entdecken, uns im Chaos der Welt zurechtzufinden. Diese Ähnlichkeiten machen wir uns täglich und meist ganz unbewusst im Umgang mit Neuem und Fremdem zunutze. Wie dieses Feuerwerk des Denkens »funktioniert«, das zeigen Douglas Hofstadter, brillanter Autor und Pulitzer-Preisträger, und der Psychologe Emmanuel Sander. Sie nehmen uns mit auf eine abenteuerliche Reise in die Welt der Sprache und des Geistes – und sie zeigen uns, warum Gedanken ohne Einfluss der Vergangenheit undenkbar sind. Ein inspirierendes Lesevergnügen!

Handbook of Fermented Meat and Poultry


Author: Fidel Toldrá
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 1118522672
Category: Technology & Engineering
Page: 528
View: 6394
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Fermented meat products have been consumed for centuries in many different parts of the world and constitute one of the most important groups of food. Bacterial cultures are used in their manufacture to preserve the meat and confer particular textures and sensory attributes. Examples of fermented meats include salami, chorizo, pepperoni and saucisson. This fully revised and expanded reference book on meat fermentation presents all the principle fermented meat products and the processing technologies currently used in their manufacture. The 54 chapters of this substantial book are grouped into the following sections: Meat fermentation worldwide: overview, production and principles Raw materials Microbiology and starter cultures for meat fermentation Sensory attributes Product categories: general considerations Semidry-fermented sausages Dry-fermented sausages Other fermented meats and poultry Ripened meat products Biological and chemical safety of fermented meat products Processing sanitation and quality assurance There are five new chapters in the second edition that address the following topics: Smoking and new smoke flavourings; Probiotics; Methodologies for the study of the microbial ecology in fermented sausages; Low sodium in meat products; and Asian sausages. Handbook of Fermented Meat and Poultry, Second Edition provides readers with a full overview of meat fermentation, the role of microorganisms naturally present and/or added as starter cultures, safety aspects and an account of the main chemical, biochemical, physical and microbiological changes that occur in processing and how they affect final quality. Finally, readers will find the main types of worldwide fermented meat products, typically produced in different areas, with the description of their main characteristics.

Aufklärung jetzt

Für Vernunft, Wissenschaft, Humanismus und Fortschritt. Eine Verteidigung
Author: Steven Pinker
Publisher: S. Fischer Verlag
ISBN: 3104030685
Category: Philosophy
Page: 736
View: 3537
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Eine leidenschaftliche Antithese zum üblichen Kulturpessimismus und ein engagierter Widerspruch zu dem weitverbreiteten Gefühl, dass die Moderne dem Untergang geweiht ist. Hass, Populismus und Unvernunft regieren die Welt, Wissenschaftsfeindlichkeit macht sich breit, Wahrheit gibt es nicht mehr: Wer die Schlagzeilen von heute liest, könnte so denken. Doch Bestseller-Autor Steven Pinker zeigt, dass das grundfalsch ist. Er hat die Entwicklung der vergangenen Jahrhunderte gründlich untersucht und beweist in seiner fulminanten Studie, dass unser Leben stetig viel besser geworden ist. Heute leben wir länger, gesünder, sicherer, glücklicher, friedlicher und wohlhabender denn je, und nicht nur in der westlichen Welt. Der Grund: die Aufklärung und ihr Wertesystem. Denn Aufklärung und Wissenschaft bieten nach wie vor die Basis, um mit Vernunft und im Konsens alle Probleme anzugehen. Anstelle von Gerüchten zählen Fakten, anstatt überlieferten Mythen zu glauben baut man auf Diskussion und Argumente. Anschaulich und brillant macht Pinker eines klar: Vernunft, Wissenschaft, Humanismus und Fortschritt sind weiterhin unverzichtbar für unser Wohlergehen. Ohne sie wird die Welt auf keinen Fall zu einem besseren Ort für uns alle. »Mein absolutes Lieblingsbuch aller Zeiten.« Bill Gates

Der Daumen des Panda

Betrachtungen zur Naturgeschichte
Author: GOULD
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3034865880
Category: Juvenile Nonfiction
Page: 352
View: 1580
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Fundamentals of Food Biotechnology


Author: Byong H. Lee
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 1118384911
Category: Science
Page: 544
View: 8850
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Food biotechnology is the application of modern biotechnologicaltechniques to the manufacture and processing of food, for examplethrough fermentation of food (which is the oldest biotechnologicalprocess) and food additives, as well as plant and animal cellcultures. New developments in fermentation and enzyme technologicalprocesses, molecular thermodynamics, genetic engineering, proteinengineering, metabolic engineering, bioengineering, and processesinvolving monoclonal antibodies, nanobiotechnology and quorumsensing have introduced exciting new dimensions to foodbiotechnology, a burgeoning field that transcends many scientificdisciplines. Fundamentals of Food Biotechnology, 2nd edition is basedon the author’s 25 years of experience teaching on a foodbiotechnology course at McGill University in Canada. The book willappeal to professional food scientists as well as graduate andadvanced undergraduate students by addressing the latest excitingfood biotechnology research in areas such as genetically modifiedfoods (GMOs), bioenergy, bioplastics, functionalfoods/nutraceuticals, nanobiotechnology, quorum sensing andquenching. In addition, cloning techniques for bacterial and yeastenzymes are included in a “New Trends and Tools”section and selected references, questions and answers appear atthe end of each chapter. This new edition has been comprehensively rewritten andrestructured to reflect the new technologies, products and trendsthat have emerged since the original book. Many new aspectshighlight the short and longer term commercial potential of foodbiotechnology.

Global Food Security and Supply


Author: Wayne Martindale
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 1118699297
Category: Technology & Engineering
Page: 232
View: 1117
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With the global population projected to reach 9 billion by theyear 2050, the need for nations to secure food supplies for theirpopulations has never been more pressing. Finding better supplychain solutions is an essential part of achieving a secure andsustainable diet for a rapidly increasing population. We are now ina position, through methods including life cycle assessment (LCA),carbon footprinting and other tools, to accurately measure andassess our use – or misuse – of natural resources,including food. The impact of new technologies and managementsystems can therefore improve efficiencies and find new ways toreduce waste. Global Food Security and Supply provides robust, succinctinformation for people who want to understand how the global foodsystem works. The book demonstrates the specific tools availablefor understanding how food supply works, addresses the challengesfacing a secure and safe global food supply, and helps readers toappreciate how these challenges might be overcome. This book is a concise and accessible text that focuses onrecent data and findings from a range of internationalcollaborations and studies. The author provides both asnapshot of global food supply and security today, and a projectionof where these issues may lead us in the future. This book willtherefore be of particular interest to food policy leaders,commercial managers in the food industry, and researchers andstudents seeking a better understanding of a rapidly evolvingtopic.

Erneuerbare Energien - Ohne Heisse Luft


Author: Christian Holler,Joachim Gaukel
Publisher: N.A
ISBN: 9781906860882
Category:
Page: 272
View: 2971
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Erneuerbare Energien - ohne heiße Luft bietet dem Leser einen unaufgeregten und faszinierenden Überblick ueber das Thema der erneuerbaren Energien. In einer humorvollen, lockeren Art werden alle Möglichkeiten, aber auch die Grenzen präsentiert, so dass der Leser ein echtes Verständnis aufbauen und in jeder Diskussion zu diesem Thema ernsthaft mitreden kann. Wie viel Energie benötigt unser moderner Lebensstil und können wir diesen überhaupt aus erneuerbaren Quellen bestreiten? Welche Möglichkeiten zur Energiegewinnung gibt es, welche könnte es überhaupt noch geben und wie groß ist deren Potenzial? In Anlehnung an die englische Ausgabe (85,000 Kopien verkauft weltweit) und in Zusammenarbeit mit deren Verleger, allerdings mit völlig neuem Inhalt und Aufbau, speziell für den deutschsprachigen Raum

Die Rückkehr

Auf der Suche nach meinem verlorenen Vater
Author: Hisham Matar
Publisher: Luchterhand Literaturverlag
ISBN: 3641194407
Category: Fiction
Page: 288
View: 5456
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Ausgezeichnet mit dem Pulitzer-Preis und dem Geschwister-Scholl-Preis 2017 Hisham Matar wuchs als Kind in Libyen auf, doch die Diktatur unter Gaddafi hat seine Familie früh zerstört. Er selbst lebt seit langem in England, sein Vater wurde in das berüchtigtste Gefängnis von Libyen verschleppt. In dem kurzen Zeitfenster nach Gaddafis Sturz und vor dem neuen Bürgerkrieg kehrt Hisham Matar in seine Heimat zurück, um endlich vor Ort nach seinem Vater zu suchen. Sein Buch ist ein bewegendes Dokument.

12 Rules For Life

Ordnung und Struktur in einer chaotischen Welt - Dieses Buch verändert Ihr Leben!
Author: Jordan B. Peterson
Publisher: Goldmann Verlag
ISBN: 3641239842
Category: Social Science
Page: 576
View: 6182
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Der Nr.1-Bestseller aus den USA: Wie man in einer von Chaos und Irrsinn regierten Welt bei Verstand bleibt! Wie können wir in der modernen Welt überleben? Jordan B. Peterson beantwortet diese Frage humorvoll, überraschend und informativ. Er erklärt, warum wir Kinder beim Skateboarden alleine lassen sollten, welches grausame Schicksal diejenigen ereilt, die alles allzu schnell kritisieren und warum wir Katzen, die wir auf der Straße antreffen, immer streicheln sollten. Doch was bitte erklärt uns das Nervensystem eines Hummers über unsere Erfolgschancen im Leben? Und warum beteten die alten Ägypter die Fähigkeit zu genauer Beobachtung als höchste Gottheit an? Dr. Peterson diskutiert Begriffe wie Disziplin, Freiheit, Abenteuer und Verantwortung und kondensiert Wahrheit und Weisheit der Welt in 12 praktischen Lebensregeln. »12 Rules For Life« erschüttert die Grundannahmen von moderner Wissenschaft, Glauben und menschlicher Natur. Dieses Buch verändert Ihr Leben garantiert!