Bread, Wine, Chocolate

The Slow Loss of Foods We Love
Author: Simran Sethi
Publisher: HarperCollins
ISBN: 006222154X
Category: Social Science
Page: 352
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Award-winning journalist Simran Sethi explores the history and cultural importance of our most beloved tastes, paying homage to the ingredients that give us daily pleasure, while providing a thoughtful wake-up call to the homogenization that is threatening the diversity of our food supply. Food is one of the greatest pleasures of human life. Our response to sweet, salty, bitter, or sour is deeply personal, combining our individual biological characteristics, personal preferences, and emotional connections. Bread, Wine, Chocolate illuminates not only what it means to recognize the importance of the foods we love, but also what it means to lose them. Award-winning journalist Simran Sethi reveals how the foods we enjoy are endangered by genetic erosion—a slow and steady loss of diversity in what we grow and eat. In America today, food often looks and tastes the same, whether at a San Francisco farmers market or at a Midwestern potluck. Shockingly, 95% of the world’s calories now come from only thirty species. Though supermarkets seem to be stocked with endless options, the differences between products are superficial, primarily in flavor and brand. Sethi draws on interviews with scientists, farmers, chefs, vintners, beer brewers, coffee roasters and others with firsthand knowledge of our food to reveal the multiple and interconnected reasons for this loss, and its consequences for our health, traditions, and culture. She travels to Ethiopian coffee forests, British yeast culture labs, and Ecuadoran cocoa plantations collecting fascinating stories that will inspire readers to eat more consciously and purposefully, better understand familiar and new foods, and learn what it takes to save the tastes that connect us with the world around us.

Die wahre Geschichte der Schokolade


Author: Sophie D. Coe,Michael D. Coe
Publisher: S. Fischer Verlag
ISBN: 3105616144
Category: History
Page: 360
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Dieses Buch entführt uns in die uralte, wechselhafte und überaus spannende Geschichte der Schokolade, die vor dreitausend Jahren in den Hochkulturen der Maya und Azteken begann. Unser »Schokoladenriegel für zwischendurch« verrät nur noch wenig von dieser atemberaubenden und wahren Geschichte, die hier wie in einem Roman nachzulesen ist und Aufschluß gibt über Mentalitäten und Alltagsleben von den mittelamerikanischen Hochkulturen bis heute. (Dieser Text bezieht sich auf eine frühere Ausgabe.)

Das Ende des Vandalismus

Roman
Author: Tom Drury,Gerhard Falkner
Publisher: Klett-Cotta
ISBN: 9783608937039
Category:
Page: 399
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Essen ohne Sinn und Verstand

Wie die Lebensmittelindustrie uns manipuliert
Author: Brian Wansink
Publisher: Campus Verlag
ISBN: 3593403773
Category: Social Science
Page: 217
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Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt, und es wird auch aufgegessen – bis zum bitteren Ende. Die Gründe, warum, was und wie viel wir essen, sind vielfältig. Nur wenn wir sie kennen, haben wir eine Chance, unsere Gewohnheiten zu ändern.

Bean-to-Bar Chocolate

America’s Craft Chocolate Revolution: The Origins, the Makers, and the Mind-Blowing Flavors
Author: Megan Giller
Publisher: Storey Publishing
ISBN: 1612128211
Category: Cooking
Page: 240
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Author Megan Giller invites fellow chocoholics on a fascinating journey through America’s craft chocolate revolution. Learn what to look for in a craft chocolate bar and how to successfully pair chocolate with coffee, beer, spirits, cheese, or bread. This comprehensive celebration of chocolate busts some popular myths (like “white chocolate isn’t chocolate”) and introduces you to more than a dozen of the hottest artisanal chocolate makers in the US today. You’ll get a taste for the chocolate-making process and understand how chocolate’s flavor depends on where the cacao was grown — then discover how to turn your artisanal bars into unexpected treats with 22 recipes from master chefs.

Agroecosystems Facing Global Climate Change: The Search for Sustainability


Author: José M. Mirás-Avalos,Philippe C. Baveye
Publisher: Frontiers Media SA
ISBN: 288945715X
Category:
Page: N.A
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Global change is posing new threats to agroecosystems. First, climate modifications in the spatial and temporal distribution of rainfall increase the risks of severe droughts during the growing season of most crops. Second, conventional agriculture has led to the extension of mono-crop fields that decreased biodiversity in agroecosystems; it is possible that these fields will lack resilience when faced with changing climate. In addition, a new conscience has arisen and consumers tend to look for healthy products that, sometimes, do not match the objectives of conventional agriculture. In this context, sustainable and environmentally friendly agricultural practices that can cope with the new global change scenario are needed. This eBook compiles state-of-the-art research on the agroecosystems response to global change and on how to manage these new scenarios. Despite the broad scope of the topic, this Research Topic covers a wide range of subjects, including biodiversity, crop performance, novel agricultural practices and soil properties.

Miracle Brew

Hops, Barley, Water, Yeast and the Nature of Beer
Author: Pete Brown
Publisher: Chelsea Green Publishing
ISBN: 1603587691
Category: Cooking
Page: 288
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Most people know that wine is created by fermenting pressed grape juice and cider by pressing apples. But although it's the most popular alcoholic drink on the planet, few people know what beer is made of. In lively and witty fashion, Miracle Brew dives into traditional beer's four natural ingredients: malted barley, hops, yeast, and water, each of which has an incredible story to tell. From the Lambic breweries of Belgium, where beer is fermented with wild yeasts drawn down from the air around the brewery, to the aquifers below Burton-on-Trent, where the brewing water is rumored to contain life-giving qualities, Miracle Brew tells the full story behind the amazing role each of these fantastic four--a grass, a weed, a fungus, and water--has to play. Celebrated U.K. beer writer Pete Brown travels from the surreal madness of drink-sodden hop-blessings in the Czech Republic to Bamberg in the heart of Bavaria, where malt smoked over an open flame creates beer that tastes like liquid bacon. He explores the origins of fermentation, the lost age of hallucinogenic gruit beers, and the evolution of modern hop varieties that now challenge wine grapes in the extent to which they are discussed and revered. Along the way, readers will meet and drink with a cast of characters who reveal the magic of beer and celebrate the joy of drinking it. And almost without noticing we'll learn the naked truth about the world's greatest beverage.

Brewing Local

American-Grown Beer
Author: Stan Hieronymus
Publisher: Brewers Publications
ISBN: 1938469372
Category: Cooking
Page: 350
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Americans have brewed beers using native ingredients since pre-Columbian times, and a new wave of brewers has always been at the forefront of the locavore movement. Brewers use locally-grown, traditional ingredients as well as cultivated and foraged flora to produce beers that capture the essence of the place they were made. In Brewing Local, Stan Hieronymus examines the history of how distinctly American beers came about, visits farm breweries, and goes foraging for both plants and yeast to discover how brewers are using novel ingredients to create unique beers. The book introduces brewers and drinkers to the ways herbs, flowers, plants, trees, and shrubs flavor distinctive beers. A catalog of over 170 different ingredients describes the aroma and flavor influence they have on beer. Brewing Local includes 22 recipes from nationally recognized craft brewers and homebrewers.

Bevor die Welt erwacht

Roman
Author: Monica Wood
Publisher: Ullstein eBooks
ISBN: 3843712824
Category: Fiction
Page: 384
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Eine zauberhafte Freundschaft und das Versprechen: Mit jedem Tag beginnt eine neue Zukunft. Warum ausgerechnet Ona? Als Quinn die 104-jährige Frau kennenlernt, fragt er sich, was sein zarter, verschlossener Sohn so an ihr mochte. Denn Ona ist kantig, eigensinnig, voller verstecktem Humor — und scheint so gar nichts mit der Welt eines 11-Jährigen zu tun zu haben. Doch jetzt ist der Junge tot, und Quinn voll Wut und Trauer. Nur Ona kann ihm zeigen, wie sein Sohn wirklich war. Quinn begibt sich auf eine ungewöhnliche Entdeckungsreise — zu Onas wilden Geschichten aus dem Leben, zurück zu dem letzten Wunsch seines Kindes und bis zu dem Punkt, an dem aus seiner tiefen Verzweiflung neue Hoffnung wächst.

Skinny Bitch

Die Wahrheit über schlechtes Essen, fette Frauen und gutes Aussehen - Schlanksein ohne Hungern!
Author: Rory Freedman,Kim Barnouin
Publisher: Goldmann Verlag
ISBN: 3641162181
Category: Cooking
Page: 272
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Schlanksein ohne Hunger! Dieses Buch hat Millionen amerikanische und britische Frauen aufgerüttelt, denn es serviert unverblümt, ungehemmt und knallhart (aber herzlich) die ganze Wahrheit: Wer sich mit schlechtem Essen voll stopft, darf über seine Pfunde nicht jammern! In der Ernährung mit Köpfchen liegt der Erfolg! Voller Power versorgen die Autorinnen mit allem notwendigen Know-how, damit Frau gut informierte, intelligente Entscheidungen über ihre Ernährung treffen kann. Auf zum gesunden, schlanken Lifestyle!

Deliciously Ella

Genial gesundes Essen für ein glückliches Leben
Author: Ella Mills (Woodward)
Publisher: eBook Berlin Verlag
ISBN: 382707858X
Category: Cooking
Page: 256
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Ella Woodward sagt von sich, sie sei ein Zuckermonster gewesen, das nicht kochen konnte. Doch dann befiel sie die Nervenkrankheit POTS, und niemand konnte ihr helfen. Erst als sie ihre Ernährung umstellte, kam sie langsam wieder auf die Beine. Seither ernährt sie sich ausschließlich vegan und glutenfrei, aber das so köstlich und rundum wohltuend, dass ihr Millionen Menschen auf der ganzen Welt nacheifern. Denn ob sie mit einem Mango-Cashew-Smoothie Energie tankt, ob sie Paranuss-Pasta mit Rucola-Pesto kocht und zum Nachtisch Bananeneis serviert, nicht zu reden von ihren legendären Süßkartoffel-Brownies - stets laden ihre fantasievollen, einfachen Rezepte zum Nachmachen ein. »Bei Deliciously Ella geht es nicht darum, zu hungern oder sich zu kasteien. Es geht darum, den Körper mit vollwertigem Essen zu versorgen, damit man sich dauerhaft rundum lebendig fühlt und das Leben voll und ganz genießen kann. Denn kommt es nicht einzig und allein darauf an?«

Überleben!


Author: Piers Paul Read
Publisher: N.A
ISBN: 9783442150564
Category:
Page: 334
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Wein für Dummies


Author: McCarthy,Mary Ewing-Mulligan
Publisher: Wiley-VCH
ISBN: 9783527701230
Category: Cooking
Page: 368
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Gehören Sie auch zu den Leuten, die gerne ein Gläschen Wein in trauter Runde genießen? Und wollten Sie sich schon immer einmal in die Geheimnisse und den blumigen Jargon richtiger Weinverkoster einweihen lassen? Dann begeben Sie sich mit den Weinkennern Ed McCarthy und Mary Ewing-Mulligan auf eine Entdeckungstour! Sie erklären Ihnen, welche erlesenen Traubensorten es gibt, wie Wein angebaut wird, durch welche Faktoren sein Geschmack beeinflusst werden kann und welche berühmten Weinregionen Sie kennen sollten. Doch damit Sie nicht nur in der Theorie glänzen, werden natürlich auch ganz praktische Fragen geklärt: Wie wird Wein serviert und gelagert? Darf man einen Bordeaux zum Fisch oder einen Riesling zum Schweinebraten trinken? Kurzum: Hier erfahren Sie alles, was Sie für den Einstieg in die Welt des Weines wissen müssen.

Die 4-Stunden-Woche

Mehr Zeit, mehr Geld, mehr Leben
Author: Timothy Ferriss
Publisher: Ullstein eBooks
ISBN: 3843704457
Category: Business & Economics
Page: 352
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Warum arbeiten wir uns eigentlich zu Tode? Haben wir nichts Besseres zu tun? Und ob! - sagt Timothy Ferriss. Der junge Unternehmer war lange Workaholic mit 80-Stunden-Woche. Doch dann erfand er MBA- Management by Absence- und ist seitdem freier, reicher, glücklicher. Mit viel Humor, provokanten Denkanstößen und erprobten Tipps erklärt Ferriss, wie sich die 4-Stunden-Woche bei vollem Lohnausgleich verwirklichen lässt. Der Wegweiser für eine Flucht aus dem Hamsterrad und ein Manifest für eine neue Gewichtung zwischen Leben und Arbeiten.

Der Geschmack von Laub und Erde

Wie ich versuchte, als Tier zu leben
Author: Charles Foster
Publisher: Piper ebooks
ISBN: 3492958761
Category: Science
Page: 288
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Was fühlt ein Tier, wie lebt es und wie nimmt es seine Umwelt wahr? Um das herauszufinden, tritt Charles Foster ein faszinierendes Experiment an. Er schlüpft in die Rolle von fünf verschiedenen Tierarten: Dachs, Otter, Fuchs, Rothirsch und Mauersegler. Er haust in einem Bau unter der Erde, schnappt mit den Zähnen nach Fischen in einem Fluss und durchstöbert Mülltonnen auf der Suche nach Nahrung. Er schärft seine Sinne, wird zum nachtaktiven Lebewesen, beschreibt wie ein Weinkenner die unterschiedlichen »Terroirs« von Würmern und wie sich der Duft der Erde in den verschiedenen Jahreszeiten verändert. In die scharfsinnige und witzige Schilderung seiner skurrilen Erfahrungen lässt er wissenswerte Fakten einfließen und stellt sie in den Kontext philosophischer Themen. Letztendlich geht es dabei auch um die eine Frage: Was es bedeutet, Mensch zu sein.

Warum französische Frauen nicht dick werden

Das Geheimnis genussvollen Esses - Schlank und glücklich durch das Jahr
Author: Mireille Guiliano
Publisher: ebook Berlin Verlag
ISBN: 3827071089
Category: Reference
Page: 640
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Wie machen sie das bloß, all die Französinnen - Juliette Binoche, Charlotte Gainsbourg oder Carla Bruni? Immer sind sie gertenschlank und strahlend schön. Mireille Guiliano lüftet das lang gehegte Geheimnis des französischen Paradoxes: Sie lieben das Leben, und vor allem das Essen! - Wie man genießt und dabei schlank bleibt, verrät die Bestsellerautorinin ihren zwei raffinierten Ratgebern: jetzt als Sonderausgabe.

Ein Laden voller Hygge-Glück

Roman
Author: Rosie Blake
Publisher: Goldmann Verlag
ISBN: 3641232678
Category: Fiction
Page: 368
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Das perfekte Wohlfühl-Buch für kalte Tage: einkuscheln und loslesen. Lasst uns froh und hygge sein! Ein kleines Dorf entdeckt das Geheimnis des Glücks ... Der Winter naht bereits, als die Dänin Clara Kristensen nach Yulethorpe kommt. Doch die Stimmung in dem englischen Dorf ist gedrückt: Gerade hat die Besitzerin des letzten kleinen Geschäfts, eines Spielwarenladens, aufgegeben und ist weggezogen. Clara erkennt: Yulethorpe braucht Hilfe. Kurzerhand übernimmt sie das Spielzeuggeschäft und macht es zu einem Ort voller Wohlfühl-Glück – oder »Hygge«, wie man in ihrer Heimat sagt. Doch dann taucht der Sohn der Besitzerin auf. Joe ist ein durch und durch erfolgsgetriebener Großstadtmensch. Kann Clara ihm beibringen, dass es im Leben mehr gibt als Geld, E-Mails und Hektik? Nämlich Freunde, Wärme, Stille, Kerzenschein – und Liebe?

Dumm wie Brot

Wie Weizen schleichend Ihr Gehirn zerstört
Author: Dr. David Perlmutter,Kristin Loberg
Publisher: Mosaik Verlag
ISBN: 3641125294
Category: Cooking
Page: 352
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Achtung Weizen - gefährliches Hirnfutter! Weizen, das „Killerkorn“: Der Neurologe Dr. David Perlmutter belegt mit neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen, dass Weizen unsere Gesundheit, speziell unsere Denkleistung und unser Gedächtnis, massiv angreift. Das genetisch veränderte Getreide des 20. und 21. Jahrhunderts zerstört schleichend unser Gehirn. Eine Folge können chronische Kopfschmerzen, massive Schlafstörungen, Demenz oder sogar Alzheimer sein. Dr. Perlmutter zeigt dem Leser Alternativen mit kohlenhydratarmer und fettreicher Ernährung auf. Für ein gesundes Leben mit einem leistungsstarken Denkorgan bis ins hohe Alter hinein.