Chasing Bocuse

America's Journey to the Culinary World Stage
Author: Philip Tessier
Publisher: Prestel
ISBN: 9783791383699
Category: Bocuse d'Or (Competition)
Page: 336
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The dramatic story of the American team's journey from obscurity to the silver-medal and ultimately the gold-medal win at the world's most renowned cooking competition, the Bocuse d'Or, is told in riveting narrative, breathtaking photographs, and expert recipes from every stage of the process.

Mein Jahr in der Provence


Author: Peter Mayle
Publisher: Droemer eBook
ISBN: 3426420023
Category: Fiction
Page: 288
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Peter Mayle hat sich seinen großen Traum erfüllt und ist in die Provence gezogen. Doch das erste Jahr ist gar nicht einfach, und immer wieder kommt es zu Missverständnissen – nicht nur, weil man die Sprache dort einfach nicht versteht, sondern auch, weil die Lebensweise der Franzosen so merkwürdig anders als die der Briten ist.

Geständnisse eines Küchenchefs

Was Sie über Restaurants nie wissen wollten
Author: Anthony Bourdain
Publisher: Karl Blessing Verlag
ISBN: 3641106206
Category: Biography & Autobiography
Page: 352
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Montags keine Meeresfrüchte! Das ist noch eine der harmloseren Gefahren, auf die Anthony Bourdain in seinen gnadenlosen, abgründig witzigen Memoiren hinweist. Von der Strandkneipe bis zum Nobelrestaurant hat er alles durchlebt, was diese wahrhaft heiße Szene zu bieten hat. Ein unvergesslicher Blick hinter die Küchentür und eine abenteuerliche Reise in die dunklen Gefilde der kulinarischen Welt.

Die Thea Sisters und die griechische Tragödie


Author: Thea Stilton
Publisher: Rowohlt Verlag GmbH
ISBN: 3644567417
Category: Juvenile Fiction
Page: 176
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GEHEIMNIS IN GRIECHENLAND! Die Thea Sisters machen Ferien in Griechenland und lernen eine echte Schauspieltruppe kennen, die gerade das Stück «Helena», eine griechische Tragödie, probt. Doch dann verschwindet plötzlich der Hauptdarsteller. Steckt dahinter vielleicht eine ganz andere Tragödie? Die fünf Freundinnen sind entschlossen, dieses Geheimnis aufzudecken! Mehr über die Thea Sisters und ihre Abenteuer erfährst du auf: www.theasisters.de

MICHELIN DEUTSCHLAND 2018

HOTELS AND RESTAURANTS
Author: Michelin
Publisher: Michelin Travel Publications
ISBN: 9782067223639
Category:
Page: 1176
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In diesem ausfuhrlichen Hotel- und Restaurantfuhrer von MICHELIN werden weit uber tausend Hotels und Restaurants vorgestellt. DIe Auswahl der besten Hauser in ganz Deutschland und allen Preiskategorien wird von einem erfahrenen Inspektoren-Team zusammengestellt. SIe prufen das ganze Jahr hindurch kritisch Qualitat und Leistung der bereits empfohlenen und der neu hinzukommenden Hotels und Restaurants. uBer 5.800 Adressen - von Weinstuben uber Landgasthofe bis hin zu Spitzenrestaurants und Luxushotels. Zur besseren Orientierung sind auSSerdem viele Stadtplane und ein Atlas, in dem alle erwahnten Orte verzeichnet sind, enthalten. DIe Hinweise zur Benutzung sind auf Deutsch und Englisch beschrieben.

Au Revoir to All That

Food, Wine, and the End of France
Author: Michael Steinberger
Publisher: Bloomsbury Publishing USA
ISBN: 9781608191413
Category: Cooking
Page: 256
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France is in a rut, and so is French cuisine. Twenty-five years ago it was hard to have a bad meal in France; now, in some cities and towns, it is a challenge to find a good one. For the first time in the annals of modern cuisine, the most influential chefs and the most talked-about restaurants in the world are not French. Within France, large segments of the wine industry are in crisis, cherished artisanal cheeses are threatened with extinction, and bistros and brasseries are disappearing at an alarming rate. But business is brisk at some establishments: Astonishingly, France has become the second most-profitable market in the world for McDonald's. In an enviable trip through the traditional pleasures of France, Steinberger talks to top chefs-Ducasse, Gagnaire, Bocuse-winemakers, farmers, bakers, and other artisans. He visits the Elysée Palace, interviews the head of McDonald's Europe, marches down a Paris boulevard with Jose Bove, and breaks bread with the editorial director of the powerful and secretive Michelin Guide. He spends hours with some of France's brightest young chefs and winemakers, who are battling to reinvigorate the country's rich culinary heritage. Throughout, Steinberger remains an unabashed and steadfast Francophile, and his own sharp and funny reflections bring empathy to this striking portrait of a cuisine and a country in transition.

Julie & Julia

365 Tage, 524 Rezepte und 1 winzige Küche
Author: Julie Powell
Publisher: N.A
ISBN: 9783442471331
Category:
Page: 349
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Emil Franzel (1901 ? 1976): Biografie eines sudetendeutschen Intellektuellen


Author: Thomas Keller
Publisher: Diplomica Verlag
ISBN: 3842887264
Category: History
Page: 120
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Bibliothekar, Volksbildner, Redakteur, Publizist und Historiker sind nur eine Auswahl der Berufsbezeichnungen, die Autoren von Biogrammen Emil Franzel zugeschrieben haben. Emil Franzels Lebensweg ist gekennzeichnet von Brchen und Wandlungen. Geboren im Kaiserreich ™sterreich, Abitur und Studium nach dem 1. Weltkrieg in der Ersten Tschechoslowakischen Republik, Aufstieg zu einem bekannten, deutschsprachigen, sozialdemokratischen Redakteur und politischen Intellektuellen. 1937 dann Austritt aus der Deutschen Sozialdemokratischen Partei der Tschechoslowakei - der erste selbstbestimmte Bruch in der Biografie. Nach der Zerschlagung der ?Rest-Tschechei? und einer kurzfristigen Mitgliedschaft in der Sudetendeutschen Partei wird Franzel NSDAP-Anw„rter und beginnt kurz nach Kriegsausbruch eine Umschulung zum Bibliothekar. Sp„ter Dienst bei der Schutzpolizei, wo er nach dem normalen Polizeidienst in der Schreibstube bald wieder als Redakteur und Geschichtslehrer arbeitet. Bei Kriegsende wird Franzel noch beim Abzug aus Prag schwer verletzt und ger„t in tschechoslowakische Kriegsgefangenschaft. Nach einigen Monaten im Lazarett und in Kriegsgefangenschaft wird Emil Franzel im M„rz 1946 nach Bayern abgeschoben, wo er seine Familie wiedertrifft. In der Nachkriegszeit entwickelt sich Franzel zu einem der fhrenden Publizisten der Abendlandbewegung, der sich auch fr die Ackermann-Gemeinde, die Gesinnungsgemeinschaft sudetendeutscher Katholiken, stark engagiert. Beruflich gelingt ihm der Einstieg als Bibliothekar in der Bayerischen Staatsbibliothek. Die vorliegende Studie skizziert den facettenreichen Lebensweg von Emil Franzel und analysiert seine Wandlung vom Sozialdemokraten zum Konservativen. Neben der Autobiografie und zahlreichen Artikeln und Aufs„tzen von Franzel sttzt sich diese Arbeit auch auf die Recherche in mehreren Archiven.

Das aussenpolitische Erbe John F. Kennedys

Untersuchung und Bewertung des "Mythos Kennedy" am Beispiel der Aussenpolitik
Author: Thomas Keller
Publisher: N.A
ISBN: 9783631462881
Category: United States
Page: 204
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Der Name John F. Kennedy ist spätestens seit seiner Ermordung von einem Schleier aus einseitiger Verherrlichung, überzogener Verurteilung und dem Klatsch der Boulevardpresse umgeben. Die vorliegende Arbeit hat es sich zum Ziel gesetzt, die politischen Leistungen Kennedys abseits jeglicher Spekulation zu untersuchen und eine Antwort auf die Frage zu finden, ob der «Mythos Kennedy» eine Rechtfertigung besitzt. Anhand der Außenpolitik als einem Gebiet, welches sich von den Verzerrungen der Sensationspresse und Emotionen weitgehend isolieren läßt, wurden v.a. auf der Grundlage von Originalquellen die Grundzüge Kennedyscher Überzeugungen und deren Umsetzung in konkrete Politik untersucht. Die Ergebnisse wurden in abschließender Würdigung in den aktuellen Zeitkontext gesetzt und bewertet.

Modernist Bread Deutsche Ausgabe


Author: Nathan Myhrvold
Publisher: N.A
ISBN: 9780999292938
Category: Cooking
Page: 2642
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Modernist Bread liefert völlig neue Erkenntnisse über eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Dieses Buch wurde vom gleichen Team wie das preisgekrönte Werk Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst verfasst und entstand im Laufe von über vier Jahren durch unabhängige Forschung und in Zusammenarbeit mit Fachleuten aus der Industrie. Das Ergebnis ist die bisher umfassendste Arbeit zum Thema "Brot". Herausragende Fotos erwecken das Brot-Wissen in fünf Bänden zum Leben. Als Leser entdecken Sie die unglaubliche Geschichte des Brots, lernen Brote aus aller Welt kennen und erleben die atemberaubende Schönheit wissenschaftlicher Phänomene, die sich unter und auf der Kruste abspielen. Dazu kommen innovative Rezepte und Techniken, die vom Team von Modernist Cuisine entwickelt und hier erstmals veröffentlicht werden. Die in einem schicken Edelstahlschuber vereinten Bände enthalten über 1500 traditionelle und Avantgarde-Rezepte sowie ein praktisches Rezepthandbuch mit Spiralbindung, in dem Sie alle Rezepte auf einen Blick vor sich haben. Modernist Bread umfasst über 2300 Seiten und ist eine wertvolle Wissensquelle für alle, die mehr über Brot erfahren oder ihr Handwerk weiterentwickeln möchten. Dieses Buch ist ein Weckruf für alle Bäckerinnen und Bäcker - für strenge Traditionalisten und eifrige Modernisten ebenso wie für Hobbybäcker, Restaurantköche oder handwerklich arbeitende Bäcker: Sie alle sollten dem Erfindungsreichtum die Tür öffnen und ihrer Inspiration folgen, um Brote auf ihre ganz eigene Weise zu backen. The Modernist Cuisine team is an interdisciplinary group in Bellevue, Washington, founded by Nathan Myhrvold. The team comprises scientists, research and development chefs, a full editorial and photography department, and business and marketing staff all dedicated to advancing the science of the culinary arts through creativity and experimentation.

Cassada

Roman
Author: James Salter
Publisher: eBook Berlin Verlag
ISBN: 3827078113
Category: Fiction
Page: 204
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Ein amerikanischer Air-Force-Stützpunkt im Deutschland der fünfziger Jahre: zwei Düsenjägerpiloten, in Marseille gestartet, versuchen bei schlechtem Wetter zu landen. Die niedrige Wolkendecke verhindert einen präzisen Anflug, den beiden geht der Treibstoff aus und sie geraten in eine verzweifelte Lage. Captain Isbell und Lieutenant Cassada sind Freunde und Rivalen zugleich, denn beide lieben sie dieselbe Frau und müssen sich nun trotzdem blind aufeinander verlassen.

Einfach gut essen


Author: Nigel Slater
Publisher: N.A
ISBN: 9783831007967
Category:
Page: 320
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Die Irren mit dem Messer

Mein Leben in den Küchen der Haute Cuisine
Author: Verena Lugert
Publisher: Knaur eBook
ISBN: 3426443171
Category: Biography & Autobiography
Page: 288
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„In den Küchen der Spitzengastronomie wird ebenso viel geweint und gelitten wie gekocht ...“ Diese Erfahrung ist Verena Lugert von Anfang ihrer Kochkarriere in der Haute Cuisine an vertraut. In ihrem mitreißenden Memoir gibt sie eine Antwort auf die Frage, was einen Menschen wie sie dazu bringt, mit Ende dreißig ihre erfolgreiche Karriere als Journalistin aufzugeben und sich in die Küche eines Sternekochs wie Gordon Ramsay zu stellen, dort sechzehn Stunden am Tag zu malochen, körperliche Schmerzen und Erniedrigung zu erdulden und sich einem unvorstellbaren Anspruch nach Perfektion auszusetzen? Verena Lugert erzählt vom gnadenlosen Druck in den Küchen der Spitzenrestaurants, von Adrenalin-Junkies, die jeden Neuen in der Küche argwöhnisch auf Herz und Nieren prüfen, und von ihrem Selbstbehauptungswillen inmitten dieser unbarmherzigen Männerwelt. "Die Irren mit dem Messer" ist die faszinierende Geschichte einer mutigen Frau, die in London im "Le Cordon Bleu", der weltweit bekannten Kochschule, das Kochen für die Spitzengastronomie lernt, um anschließend in einem Restaurant der Haute Cuisine tagelang Schweinsköpfe zu zerlegen, glutheiße Herde zu schrubben – und es mit viel Schmerz und Tränen zu schaffen, endlich anerkannt und Teil eines Teams zu werden, das jeden Tag lukullische Kunstwerke auf den Teller zaubert.

Bracali and the Revolution in Tuscan Cuisine


Author: Roberto Curti
Publisher: McFarland
ISBN: 147663159X
Category: Cooking
Page: 137
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A self-taught culinary virtuoso, Francesco Bracali is one of Italy’s top chefs. He and his brother, Luca, a sommelier, own the two-Michelin-stars restaurant Bracali in Massa Marittima, Tuscany. Once an unpretentious tavern run by their parents, the brothers turned it into a fine dining place where they revisited the region’s rich gastronomic traditions in an innovative way. Their revolutionary approach—a novelty at first—today boasts international recognition. This book examines Tuscany’s culinary history and analyzes the Bracali brothers’ interpretation of traditional dishes and fine wine.

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Author: Merlin Cullinan
Publisher: New Generation Publishing
ISBN: 1910394351
Category: Fiction
Page: 278
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Today, it is too easy to amass a fortune at others' expense, and there are no comebacks. In a world where people serve ideas and causes because they care, the very same people are exploited for their apparent weakness, a gross lack of respect. Values of honour and rights have been lost or tarnished, voices drowned by the noise of money. Somewhere, it has been decided that the world has lost its moral compass, and the time has come to provide the stimulus to create a new direction, and a fresh level of responsibility to others. Watch out .... You don't know us. But we know you..... We harness global communications systems to watch closely when values of honour and rights have been lost or tarnished, voices drowned by the noise of money. And we use the cyberpower at our fingertips to take swift and slick action. With or without your approval. Take care. We have the resources to implement a new religion of Respect. Piece by piece the puzzle builds up to an uncomfortable awakening. Someone out there is taking steps to dispense with the people exploiting others and showing lack of respect for the society they live in. If you are on the List, be prepared to listen to the Message, or take the consequences. This work speaks of a new and different age, drawing on the power of science and technology to prompt ethical change. Where those don't address their own moral shortfalls, there are other people whose role it is to step in with a message, and the results can be terminal...

Der 4-Stunden-(Küchen-)Chef

Der einfache Weg, zu kochen wie ein Profi, zu lernen, was immer Sie möchten, und das gute Leben zu leben
Author: Timothy Ferriss
Publisher: GABAL Verlag GmbH
ISBN: 3956230868
Category: Cooking
Page: 656
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New-York-Times-Bestsellerautor Tim Ferriss’ Spezialität ist es, uns zu zeigen, wie wir die größten Erfolge mit dem geringsten Aufwand und in kürzester Zeit erzielen. Ob im Job, bei der Körperfitness oder eben beim Kochen. Anhand des Kochenlernens macht uns Ferriss mit dem »Metalernen« vertraut, einem Schritt-für-Schritt-Verfahren, mittels dessen Sie beliebige Dinge erlernen können, sei es die Steakzubereitung oder das Werfen von Dreipunktern im Basketball. - Das ist das eigentliche »Rezept« in Der 4-Stunden-(Küchen-)Chef. Sie werden in der Küche für alle Dinge außerhalb der Küche trainieren. Der 4-Stunden-(Küchen-)Chef ist ein Kochbuch für Menschen, die keine Kochbücher kaufen. Es enthält unzählige Tipps und Tricks von Schachwunderkindern, weltberühmten Küchenchefs, Spitzensportlern, Meistersommeliers und Supermodels, um nur einige wenige zu nennen.

Der Himmel über uns


Author: Favel Parrett
Publisher: Hoffmann und Campe
ISBN: 3455813348
Category: Fiction
Page: 220
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»Atemberaubend, ergreifend, unwiderstehlich schön.« (Rachel Joyce, Autorin von »Die unfreiwillige Reise des Harold Fry«) Als Isla an einem regnerischen Morgen auf dem Weg zur Schule ist, erblickt sie sie zum ersten Mal: die Nella Dan. Ein rot-weißer Frachter, von dessen Oberdeck ihr ein Seemann zuwinkt. Für das schüchterne Mädchen öffnet sich an diesem Tag die Tür zu einer neuen, aufregenden Welt. Denn Schiffskoch Bo, der auf dem Weg von Dänemark in die Antarktis regelmäßig in Islas tasmanischen Heimat haltmacht, erzählt ihr wundervolle Geschichten: vom Leben auf der Nella Dan, vom Licht auf hoher See und vom Fußballspielen in der Antarktis. Zwischen den beiden entwickelt sich eine innige Freundschaft. Doch dann läuft die Nella Dan eines Tages auf Grund ...

Hospitality Foodservice


Author: N.A
Publisher: N.A
ISBN: N.A
Category: Caterers and catering
Page: N.A
View: 2581
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Eleven Madison Park

Das Kochbuch
Author: Daniel Humm,Will Guidara
Publisher: N.A
ISBN: 9783875150728
Category:
Page: 383
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