Cocinar

Una historia natural de la transformación
Author: Michael Pollan
Publisher: DEBATE
ISBN: 8499924964
Category: Cooking
Page: N.A
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Una magnífica investigación para comprender el poder mágico de transformación de la cocina. «Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino con cosas fundamentales como plantas, animales y hongos. También trabajan con los elementos: el fuego, el agua, la tierra y el aire, y los utilizan -¡los dominan!- para realizar sus deliciosas alquimias.» La gastronomía ocupa un lugar cada vez más importante en nuestra cultura, en la que veneramos a los chefs famosos y disfrutamos con los reality shows sobre cocina. Y a pesar de eso, y aunque tenemos acceso a ingredientes frescos llegados de todos los rincones del mundo, año tras año nos hundimos más y más en las tierras pantanosas de la comida procesada. El maravilloso libro de Michael Pollan es un alegato a favor de las virtudes y los valores de cocinar, una actividad esencial que se remonta a los orígenes de nuestrasculturas, nos define como seres humanos, configura la vida familiar y produce placer. Pollan nos explica los fundamentos de la cocina a partir de los principios más básicos y de los distintos tipos de transformación de la comida a través de los cuatro elementos: agua, fuego, tierra y aire. Cocinar es una divertida invocación a los lectores para que tomen el control de su propio destino, y vuelvan a ser capaces de divertirse con el mágico poder de transformación de la cocina. Porque cocinar puede transformar el modo en el que nos vemos a nosotros mismos y a nuestra familia y amigos.

Cómo cambiar tu mente

Lo que la nueva ciencia de la psicodelia nos enseña sobre la conciencia, la muerte, la adicción, la depresión y la transcendencia
Author: Michael Pollan
Publisher: DEBATE
ISBN: 8499929206
Category: Social Science
Page: N.A
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Una brillante y valiente investigación de Michael Pollan, autor de cinco best sellers de The New York Times, sobre la revolución médica y científica en torno a las drogas psicodélicas, y la fascinante historia de sus propias experiencias psicodélicas que le cambiaron la vida. Cuando Michael Pollan se propuso investigar por qué el LSD y la psilocibina (el componente activo de las setas alucinógenas) proporcionan un enorme alivio a personas que padecen condiciones de difícil tratamiento como el trastorno por estrés postraumático, la depresión o la adicción, no tenía la intención de escribir lo que es sin lugar a dudas su libro más personal. Pero al descubrir cómo estas notables sustancias mejoran la vida no solo de pacientes con problemas de salud mental sino también de personas que simplemente se enfrentan a los altibajos de la vida cotidiana, decidió explorar la cartografía de la mente tanto en primera como en tercerapersona. Así comenzó una singular aventura que lo llevaría a la experimentación de la conciencia alterada, a la profunda inmersión en la neurociencia más pionera y al contacto con una prodigiosa comunidad subterránea de expertos psicodélicos. En esta ejemplar investigación periodística, Pollan revisa archivos históricos y documentos científicos para separar la verdad de los mitos, la propaganda y el pánico moral alrededor de estas drogas que se ha ido acumulando desde los años sesenta, cuando un puñado de personajes rebeldes catalizaron una poderosa corriente hacia lo que entonces era un prometedor campo de investigación. Sugerente, polémico y deslumbrante, una mezcla única de ciencia, memoria, historia y medicina, este libro es el resultado de un viaje a una nueva, emocionante e inesperada frontera de la percepción, de nuestra comprensión de la mente, del yo y de nuestro lugar en el mundo. El verdadero objeto de este «diario de a bordo» mental no son solo las drogas psicodélicas, sino el enigma en torno a la conciencia humana y a cómo deberíamos actuar cuando buscamos encontrar sentido a nuestras vidas en un mundo que nos regala al mismo tiempo momentos de placer y de dolor. Reseñas: «La profunda crónica de Pollan iluminará a aquellos que piensan en las drogas psicodélicas como una broma sobre la generación de Woodstock y animará a aquellos que las ven como un potencial antídoto para nuestras mentes obstinadamente estrechas [...] Atractiva e informativa.» The Boston Globe «Un viaje alucinante que vale la pena emprender, te abre los ojos.» Kirkus «Pollan te mantiene enganchado al libro [...] con los ojos atentos y bien abiertos.» The New York Times «Conocido por sus escritos sobre plantas y alimentos, Michael Pollan [...] llevatodasu curiosidad y escepticismo hacia un tematotalmente diferente [...] Cómo cambiar tu mente actualiza y sintetiza maravillosamente la ciencia de los psicodélicos, con un toque personal.» Science

El detective en el supermercado


Author: Michael Pollan
Publisher: N.A
ISBN: 9788484607489
Category: Cooking
Page: 288
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Mucho de lo que consumimos hoy en día no es comida, sino «sustancias comestibles parecidas a la comida», que no proceden de la naturaleza sino de la ciencia. En la dieta occidental, la comida ha sido reemplazada por nutrientes, y el sentido común por la confusión. El resultado es lo que Michael Pollan llama la paradoja americana: cuanto más nos preocupamos por la nutrición, menos saludables estamos.

Saber comer

64 reglas básicas para aprender a comer bien
Author: Michael Pollan
Publisher: DEBATE
ISBN: 8499921973
Category: Health & Fitness
Page: 176
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El libro definitivo para comer bien y de froma inteligente. Frente a las dietas, sentido común. Comer no tiene que ser tan complicado. En esta época de dietas milagrosas demasiado elaboradas y consejos contradictorios sobre salud y nutrición, Saber comer nos ofrece 64 reglas básicas para nuestra alimentación diaria. Escrito con claridad, precisión, y una agudeza que lo ha llevado a convertirse en un bestseller, este manual indispensable bebe de una gran variedad de tradiciones y nos muestra cómo las distintas culturas han alcanzado a través de los siglos una sabiduría común sobre la comida. Saber comer es un manual perfecto para gente con sentido común y para todo aquel que alguna vez se haya preguntado «¿qué, cuándo, y cómo debería comer?». Reseñas: «En las cuatro décadas que llevo leyendo y escribiendo sobre nutriciónnunca había encontrado nada tan inteligente, sensato y fácil como estas 64 reglas.» Jane Brody, The New York Times «Destinada a convertirse en una guía de referencia para comer bien, sin necesidad de leer largos manuales sobre nutrición.» Los Angeles Times «Un manual práctico que reemplazará todos los libros de dieta en tu estantería.» The New York Times

El dilema del omnívoro

En busca de la alimentación perfecta
Author: Michael Pollan
Publisher: DEBATE
ISBN: 8499927106
Category: Social Science
Page: N.A
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En este revolucionario libro, Michael Pollan, uno de los escritores más brillantes, originales y elocuentes de Estados Unidos, aborda la aparentemente sencilla pregunta de qué deberíamos comer, ofreciéndonos unas respuestas que tienen profundas implicaciones políticas, económicas, psicológicas e incluso morales para todos nosotros. ¿Qué cenaremos hoy? Nos hemos confrontado a esta pregunta desde que el hombre descubrió el fuego, pero para Michael Pollan la manera en que la abordamos hoy en día podría llegar a determinar nuestra supervivencia en cuanto a especie. El hecho de que seamos omnívoros y podamos ingerir todo tipo de alimentos hace que nuestro acto de decidir qué queremos comer se vuelva un dilema, sobre todo ante la abundancia de productos que nos ofrece el desconcertante y traicionero mercado alimenticio. Cuando escogemos nuestro tipo de alimentación, no solamente entra en juego la salud propia o la de nuestros hijos, sino la de todo el medioambiente. Escrito de manera excelente y profusamente argumentado, El dilema del omnívoro promete cambiar nuestra percepción sobre las políticas alimenticias y el placer de la comida.

Planeta Sediento, Recursos Menguantes

La nueva geopolítica de la energía
Author: Michael T. Klare
Publisher: N.A
ISBN: 9788493619459
Category: Business & Economics
Page: 473
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Michael T. Klare, experto mundial en políticas de energía y recursos, y autor de Sangre y Petróleo, aborda en este título el mayor problema al que se enfrenta el mundo actual: la energía. el petróleo se agota, junto con el gas, el carbón, el uranio. el cr

Sentados Sobre Un Pollo: Los 52 Mejores Juegos Para Enseñar Yoga a Los Niños


Author: Michael Chissick
Publisher: Editorial Kairos
ISBN: 9788499885827
Category: Education
Page: 110
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Jam-packed with fun games and pedagogic insight, this valuable handbook is specially designed to motivate children to develop their self-control, relaxation, and conflict solving skills while enjoying playful time. This stimulating activity kit proves that yoga for kids is easy and fun to learn and practice, and highly effective in improving children's overall well-being.

Fermentación para principiantes

Guía paso a paso sobre la fermentación y los alimentos probióticos
Author: Drakes Press
Publisher: EDAF
ISBN: 8441436576
Category: Cooking
Page: 176
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Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de los alimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, la cerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que forman parte de las tradiciones culinarias de distintos países pero que se han ido incorporando a la alimentación general, como el chucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de un proceso de fermentación. Además de añadir complejidad a los sabores de muchos alimentos, se ha demostrado que la fermentación conlleva en sí misma efectos extraordinariamente positivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestión a la facilitación de la absorción completa de los nutrientes presentes en los productos que comemos. Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reacias a iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentación por considerarlas demasiado complejas. Fermentación para principiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Con instrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el libro sirve para despejar cualquier posible duda relacionada con la fermentación de alimentos practicada en casa. Tanto si se preparan alimentos fermentados con el objetivo de mejorar la propia salud, como si solo se desea conocer los secretos de esta técnica de elaboración y conservación de alimentos, de efi cacia contrastada a lo largo de siglos, esta obra sirve como guía e introducción al mundo del arte de la fermentación y de la ciencia de los alimentos probióticos. * 60 recetas de deliciosas elaboraciones fermentadas, desde encurtidos a yogur, desde masas madre para pan a vinos y otras bebidas. * 13 ingredientes clave para realizar las fermentaciones. * 9 razones principales por las que el consumo de alimentos probióticos es bueno para la salud. * Instrucciones paso a paso para el desarrollo de una fermentación segura y eficaz.

La vida secreta de las plantas


Author: Christopher Bird,Peter Tompkins
Publisher: CAPITÁN SWING LIBROS
ISBN: 8494673769
Category: Science
Page: 470
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Las plantas son seres vivos maravillosos. Son las únicas criaturas que, en medio del silencio, producen su propio alimento y, sin duda, constituyen la mayor fuente de riqueza de nuestro planeta: incluso el carbón y el petróleo fueron vida vegetal en el pasado. Los estudios y experimentos sobre la comunicación de las plantas indican que todos los seres vivos —el hombre, las plantas, la Tierra, los planetas y las estrellas— se relacionan íntimamente entre sí: lo que le ocurre a uno de ellos afecta a los demás. "La vida secreta de las plantas" recopila una serie de logros y hallazgos relacionados con el mundo vegetal realizados por diversos investigadores, exponiendo las diferentes relaciones físicas, emocionales y espirituales que se dan entre las plantas y el hombre. A través de sus páginas descubrimos que las plantas pueden ser fiables detectores de mentiras y eficaces centinelas ecológicos, que tienen la capacidad de adaptarse a los deseos humanos e incluso de comunicarse con el hombre, que responden a la música o que tienen importantes poderes curativos. Peter Tompkins y Christopher Bird sugieren que la revolución más trascendental, aquella que podría salvar o destruir el planeta, puede venir desde nuestro jardín.

Los aprendices de hechicero

Los secretos y las historias más personales de elBulli
Author: Lisa Abend
Publisher: Grupo Planeta Spain
ISBN: 8408104411
Category: Social Science
Page: N.A
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¿Qué hay detrás de los platos y las recetas del Bulli? Elegido como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant en cinco ocasiones consecutivas —un hecho sin precedentes—, el Bulli es el sitio donde la cocina creativa de Ferran Adrià es objeto de peregrinación gastronómica por parte de clientes de todo el mundo, tras meses y años de espera para conseguir una mesa. Pero es también el lugar donde cada año decenas de jóvenes cocineros, los más ambiciosos de todo el mundo, dirigen sus pasos para trabajar en él de forma gratuita. Los aprendices de brujo explora y se sumerge en los aprendices que Adrià contrata para la cocina y la sala de su restaurante y, en el proceso, formar a la próxima generación de estrellas culinarias de todo el mundo.

Ama tu cuerpo

El poder, la fortaleza y la ciencia para lograr un cuerpo sano y maravilloso
Author: Cameron Díaz
Publisher: Aguilar
ISBN: 6071132444
Category: Body, Mind & Spirit
Page: 280
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¿Quieres lucir como Cameron Diaz? Conoce la fórmula de esta atractiva estrella para ser más feliz, sana y fuerte. Fundamentado científicamente y comprobado en la vida real, Ama tu cuerpo ofrece una visión integral del cuerpo humano y la mente. A lo largo de su carrera, Cameron Díaz ha sido un modelo a seguir para millones de mujeres. Pero esta delgada, glamorosa y centrada estrella no siempre fue consciente de su salud. Aprender sobre el vínculo inseparable entre la nutrición y el cuerpo fue sólo una de las lecciones de vida que han llevado a Cameron a educarse sobre las mejores maneras de alimentarse, moverse y cuidar su cuerpo. En Ama tu cuerpo, comparte lo que ha aprendido acerca de la nutrición, el ejercicio y la conexión mente-cuerpo. Desde la desmitificación de las creencias alrededor de los grupos alimenticios hasta la explicación nutricional de las vitaminas y minerales, los lectores descubrirán por qué es tan importante desarrollar el instinto del hambre y satisfacerlo con alimentos ricos en nutrientes. Cameron también explica el papel esencial del movimiento, la importancia de la fuerza muscular y ósea y por qué tenemos que sudar un poco cada día. Este libro no establece metas a alcanzar en siete días o treinta días o un año. Ofrece un enfoque holístico a largo plazo para la toma de decisiones coherentes que te permitirán llegar a la meta final: una vida larga, feliz, fuerte y saludable.

La semana laboral de 4 horas

olvídate de fichar, vive donde quieras y únete al club de los ricos
Author: Timothy Ferriss
Publisher: Rba Publicaciones Editores revistas
ISBN: 9788498673777
Category: Business & Economics
Page: 367
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Olvídate del transnochado concepto de jubilación y deja de aplazar tu vida: no hace falta esperar; existen demasiadas razones para no hacerlo. Si tu sueño es dejar de depender de un sueño, viajar por el mundo a todo tren, ingresar más dinero al mes o, simplemente, vivir más y trabajar menos, este libro es la brújula que necesitas.

Las puertas de la percepción


Author: Aldous Huxley
Publisher: SUDAMERICANA
ISBN: 9877252147
Category: Biography & Autobiography
Page: N.A
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Un libro tan singular como precursor, en el que el autor expresa sus experiencias sensoriales bajo la acción de la mescalina, el principio activo del peyotl, denominación mexicana del cacto, venerado como una deidad por los indios de México y del sudeste de los Estados Unidos.

El fin del petróleo


Author: Paul Roberts
Publisher: Ediciones B - Mexico
ISBN: 9788466618106
Category: Literary Collections
Page: 498
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Ultrametabolismo/ Ultrametabolism

Un Plan Sencillo Para Bajar De Peso Automaticamente
Author: Mark Hyman
Publisher: Editorial Norma
ISBN: 9580497532
Category: Health & Fitness
Page: 375
View: 3808
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UltraMetabolism is an easy-to-follow eight-week plan to help you lose weight based on your own unique genetic needs. Since each of our bodies is different and may require more or less of certain nutrients to awaken our fat-burning DNA,

The Ender's Shadow Series Box Set

Ender's Shadow / Shadow of the Hegemon / Shadow Puppets / Shadow of the Giant
Author: Orson Scott Card
Publisher: Tor Science Fiction
ISBN: 9780765362445
Category: Fiction
Page: 1712
View: 849
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Four novels in Card's series of war between humans and aliens feature the valiant warriors Ender Wiggins, his brother Peter, and the precocious Bean.

Enciclopedia de frutas, vegetales y hierbas


Author: John Heinerman
Publisher: Prentice Hall Direct
ISBN: 9780138637545
Category: Health & Fitness
Page: 519
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Environment and Food


Author: Colin Sage
Publisher: Routledge
ISBN: 1134229011
Category: Science
Page: 320
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This timely book provides a thorough introduction to the inter-relationship of food and the environment. Its primary purpose is to bring to our attention the multiplicity of linkages and interconnections between what we eat and how this impacts on the earth’s resources. Having a better idea of the consequences of our food choices might encourage us to develop more sustainable practices of production and consumption in the decades ahead. Although human societies have, over time, brought under control a large proportion of the earth’s resources for the purpose of food production, we remain subject to the effective functioning of global ecosystem services. The author highlights the vital importance of these services and explains why we should be concerned about the depletion of freshwater resources, soil fertility decline and loss of biological diversity. The book also tackles some of the enormous challenges of our era: climate change – to which the agri-food system is both a major contributor and a vulnerable sector – and the prospect of significantly higher energy prices, arising from the peaking of oil and gas supplies which will reveal how dependent the food system has become upon cheap fossil fuels. Such challenges are likely to have significant implications for the long-term functioning of global supply chains and raise profound questions regarding the nutritional security of the world’s population. Taken together the book argues that a re-examination of the assumptions and practices underpinning the contemporary food system is urgently required. Environment and Food is a highly original, inter-disciplinary and accessible text that will be of interest to students and the wider public genuinely interested in and concerned by the state of the world’s food provisioning system. It is richly illustrated with figures and makes extensive use of boxes to highlight relevant examples.

Feasting Our Eyes

Food Films and Cultural Identity in the United States
Author: Laura Lindenfeld,Fabio Parasecoli
Publisher: Columbia University Press
ISBN: 0231542976
Category: Performing Arts
Page: 256
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Big Night (1996), Ratatouille (2007), and Julie and Julia (2009) are more than films about food—they serve a political purpose. In the kitchen, around the table, and in the dining room, these films use cooking and eating to explore such themes as ideological pluralism, ethnic and racial acceptance, gender equality, and class flexibility—but not as progressively as you might think. Feasting Our Eyes takes a second look at these and other modern American food films to emphasize their conventional approaches to nation, gender, race, sexuality, and social status. Devoured visually and emotionally, these films are particularly effective defenders of the status quo. Feasting Our Eyes looks at Hollywood films and independent cinema, documentaries and docufictions, from the 1990s to today and frankly assesses their commitment to racial diversity, tolerance, and liberal political ideas. Laura Lindenfeld and Fabio Parasecoli find women and people of color continue to be treated as objects of consumption even in these modern works and, despite their progressive veneer, American food films often mask a conservative politics that makes commercial success more likely. A major force in mainstream entertainment, American food films shape our sense of who belongs, who has a voice, and who has opportunities in American society. They facilitate the virtual consumption of traditional notions of identity and citizenship, reworking and reinforcing ingrained ideas of power.

La tierra del mago (Trilogía Los Magos 3)


Author: Lev Grossman
Publisher: B DE BOOKS
ISBN: 849019954X
Category: Fiction
Page: 472
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Tercera entrega de la extraordinaria y absorbente trilogía «Los Magos» en la que la magia se imagina como una actividad practicada por personas de carne y hueso con sus deseos, sus caprichos y sus volubles emociones. Quentin Coldwater ha sido expulsado de Fillory, la tierra mágica secreta de sus sueños de infancia. Sin nada que perder, regresa al lugar donde empezó su historia, la escuela de magia Brakebills. Sin embargo, no puede esconderse de su pasado, y este no tarda en acudir en su busca. Junto con Plum, una joven y brillante estudiante que guarda su propio, oscuro secreto, Quentin parte por una senda tortuosa a través de un territorio de magia gris y personajes desesperados. Pero todos los caminos llevan a Fillory, y su nueva vida lo conduce a viejos santuarios como la Antártida y a secretos sepultados y viejos amigos que creía haber perdido para siempre. Quentin desvela la clave de una obra maestra de la hechicería, un encantamiento que podría crear una utopía mágica, un nuevo Fillory, pero lanzar ese hechizo pondrá en marcha una cadena de sucesos que lo llevarán a arriesgarse a sacrificarlo todo. Reseñas: «Grossman nos recuerda que la buena escritura puede cautivar los sentidos, la imaginación y el intelecto.» The Washington Post «Un final conmovedor para la aclamada trilogía de Grossman.» People